Школа гастрономического бизнеса НСО — 18–19 августа 2026, г. Искитим

Образовательный проект · Выездной интенсив

Школа гастрономического бизнеса НСО школа приезжает в Искитим — два дня по делу

18–19 августа 2026 г. Искитим 18 часов · очно группа 30 человек

До старта занятий

00дней

00часов

00минут

00секунд

Занять место Программа двух дней

Листайте вниз

Школа едет по области

Маршрут по НСО

Образовательный проект выезжает в районы: одна и та же команда экспертов, живой формат и разборы «здесь и сейчас». Искитим — первая выездная остановка маршрута; дальше школа едет в Новосибирск и Колывань.

Вы здесь · 01

Искитим

18–19 августа

Выездной очный интенсив · идёт запись в группу.

Скоро · 02

Новосибирск

25 августа

Конференция «Антикризисная перезагрузка» · центр «Мой бизнес».

Скоро · 03

Колывань

9–10 сентября

Выездной очный интенсив · запись откроется следом.

Школа в цифрах

2дня занятий

18часов программы

30человек в группе

6тематических модулей

Группа — всего 30 мест. Каждое на счету:

Для кого школа

Всем кто работает в гостеприимстве

От владельца кафе до шеф-повара: программа построена вокруг реальных задач заведений — от концепции и найма до food-cost и производственного контроля.

Подходит и тем, кто только собирается открыть своё заведение

Владельцам кафе и ресторанов

Владельцам столовых и кофеен

Топ-менеджерам

Управляющим заведений

Директорам по персоналу

Директорам по маркетингу

Менеджерам по персоналу

Менеджерам по маркетингу

Шеф-поварам

Технологам и поварам

Командам отелей и кондитерских

Гостевым домам и объектам показа

Планирующим открыть бизнес

Предпринимателям индустрии гостеприимства и туризма

Программа

Два дня по делу

10:0012:00

Модуль 01 · Стратегия

Бизнес-модель. Концепция

Из чего складывается рабочая концепция заведения
Бизнес-модель: как заведение зарабатывает на самом деле

2 часа

12:0013:30

Акселератор · Практика

Разбор концепций бизнесов участников

Групповой разбор концепций заведений участников акселератора
Обратная связь и точки роста «здесь и сейчас»

1,5 часа

14:0016:00

Модуль 02 · Команда

Команда

Эффективный найм: как искать единомышленников
Организационная структура и штатное расписание
Обязанности менеджеров, внедрение чек-листов
Расстановка точек контроля: как контролировать бизнес и не тушить пожары

2 часа

16:0018:00

Модуль 03 · Финансы

Операционное управление

Идеальная финансовая модель. Точка безубыточности: что на неё влияет и как её сократить
Планирование текущей деятельности: как качественно планировать работу
Структура food-cost: почему спланированный закуп снижает food-cost больше, чем себестоимость продуктов
Затраты на персонал: повышение производительности труда как способ оптимизации
Планирование и бюджетирование

2 часа

10:0013:00

Модуль 04 · Гости

Маркетинг

Маркетинговые исследования своими силами — и решения на их основе
Анализ собственных продаж, планирование прибыльного ассортимента
Стратегия и тактика ценообразования
Привлечение гостей: от креативного производства до стимулирования продаж. Расчёт и оценка возврата инвестиций в рекламу
Работа с лояльными гостями: программы лояльности, цели и охват. Сегменты, анализ частоты и доходности
Разработка и оценка эффективности акций. ИИ-инструменты

3 часа

13:3014:30

Модуль 05 · Законодательство

ХАССП. Изменения в законодательстве

Что изменилось в требованиях — и как привести заведение в соответствие

1 час

14:3018:00

Модуль 06 · Кухня

Управление кухней

Разработка продукта: организация и оптимизация процессов от закупа до столика гостя
Как выстраивать отношения с шеф-поваром. Производственный контроль
Составление и оптимизация меню. Пищевая безопасность, внедрение стандартов
Составление ТТК, проведение отработок, списания, стафф-питание
Мастер-класс «Безотходное производство»

3,5 часа

18:00финал

Завершение школы

Вручение сертификатов

Сертификаты о прохождении «Школы гастрономического бизнеса НСО»

Преподаватели программы

Кто ведёт школу

Девять практиков ведут модули двух дней и разбирают кейсы участников вживую — от бизнес-модели и команды до маркетинга, ИИ, ХАССП и управления кухней. Порядок — как в программе.

Модуль 01 · Стратегия + акселератор

Дмитрий Москвин

Центр «Мастер-класс» · Высшая школа бизнеса

Руководитель центра делового обучения «Мастер-класс»
Спикер Высшей школы бизнеса
Бизнес-консультант
Экс-стратегический директор федеральной компании

Тема: бизнес-модель и концепция заведения — и разбор концепций бизнесов участников акселератора.

Модуль 02 · Команда

Анастасия Лобарева

КА «Кадры54» · HRD · АРА

Руководитель кадрового агентства «Кадры54»
HRD
Вице-президент АРА — Ассоциации рекрутинговых агентств России

Тема: эффективный найм единомышленников, оргструктура, штатное расписание, обязанности менеджеров и внедрение чек-листов.

Модуль 03 · Операционное управление

Евгения Вторушина

Эксперт по операционному управлению HoReCa

Эксперт по операционному управлению в HoReCa и ресторанном бизнесе

Тема: финансовая модель и точка безубыточности, food-cost, производительность труда, планирование, бюджетирование и точки контроля.

Модуль 04 · Маркетинг

Константин Евдокименко

Plus1Digital · Университет «Синергия»

Основатель и владелец интернет-агентства Plus1Digital
Преподаватель Университета «Синергия»
Эксперт по digital-маркетингу, аналитике и performance-маркетингу

Тема: маркетинговые исследования своими силами, прибыльный ассортимент, ценообразование, ROI рекламы и программы лояльности.

Модуль 04 · ИИ-инструменты

Артём Демидов

Основатель AINEX LAB

Основатель AINEX LAB
Эксперт по AI-автоматизации и внедрению ИИ в бизнес
Спикер и преподаватель

Тема: ИИ-инструменты для ресторана — где нейросети уже сегодня экономят время и деньги.

Модуль 04 · Маркетинг с малым бюджетом

Александр Сыпченко

Агентство «Медвежий маркетинг»

Основатель маркетингового агентства «Медвежий маркетинг»
Эксперт в создании сайтов, SEO, GEO, e-mail и онлайн-маркетинге

Тема: «Ресторан с минимумом рекламного бюджета: 10 инструментов, которые приносят гостей, пока конкуренты сливают миллионы на таргет».

ХАССП

Модуль 05 · Законодательство

Евгений Зайцев

Эксперт по ХАССП и пищевой безопасности

Эксперт по ХАССП, пищевой безопасности и изменениям в законодательстве

Тема: ХАССП и изменения в законодательстве: пищевая безопасность, внедрение стандартов и производственный контроль.

Модуль 06 · Продукт и меню

Мария Харченко

Спикер по продукту и меню

Спикер по разработке продукта, меню и управлению кухней

Тема: разработка продукта, составление и оптимизация меню, выстраивание отношений с шеф-поваром.

Модуль 06 · Процессы и ТТК

Николай Ильин

Спикер по процессам кухни и ТТК

Спикер по организации производственных процессов кухни, ТТК и безотходному производству

Тема: производственные процессы от закупа до столика, ТТК, отработки, списания, стафф-питание и мастер-класс «Безотходное производство».

Итог двух дней

Что увезёте с собой

01

Разбор вашей концепции

Бизнесы участников акселератора разбираются в группе: взгляд со стороны, слабые места и точки роста.

→

02

Практика «Безотходное производство»

Мастер-класс по кухне: как сократить списания и выжать максимум из закупа без потери качества.

→

03

Сертификат о прохождении

Официальное подтверждение 18 часов программы — от бизнес-модели до управления кухней.

→

Место проведения

Встречаемся в Искитиме

Новосибирская область, г. Искитим,
Центральный микрорайон, 17а

Даты18–19 августа 2026, вт–ср

Занятия10:00 – 18:00 оба дня

ФорматОчно, 18 часов

Группа30 человек

Схема проезда и информация о парковке придут в письме после регистрации.

Как добраться

Центральный микрорайон, 17а

Живая группа, разборы вживую и мастер-класс на кухне — ничего в записи, всё происходит здесь.

Запись в школу —
МЕСТ ВСЕГО СВОЁ МЕСТО

18 часов очной программы за два дня — без воды, только практика.

Разбор концепций участников акселератора прямо в группе.

Мастер-класс «Безотходное производство» и сертификат о прохождении.

Образовательный проект «Школа гастрономического бизнеса НСО».
Количество мест ограничено форматом группы.

Этот сайт использует файлы cookie

OK